Зефир является оптимальным продуктом для сладкоежек. Когда шоколад не хочется, а торты делать дома нет желания. Поэтому когда на глаза попадается упаковка зефира, то и конфеты отпадают. Купил зефир «Бело-розовый», брэнт Конфетки – бараночки.
Они действительно розовенькие и по восемь пар в пакете. Стоимость 300 г. удовольствия 620 тенге или 121 рубль. Сама упаковка не герметичная, прозрачная и закреплена скрепками с рекламной картонкой. Где короткая информация мелким шрифтом, на русском и казахском языках.Написан состав, энергетическое содержание, срок годности 2 года, хранить при 18 градусах и 75% влажности. Изготовитель: И.П. Рябков, в Алматы, продукт HALAL. Сам зефир по внешним данным выглядит аппетитно.
При пальпации чувствуется лёгкая упругость. На вес изделия лёгкие. После разлома видно, что структура зефира рыхлая и однородная. По вкусовым качествам создаётся приятное впечатление и умеренная сладость. В составе присутствует патока, но какая не указано. Так как её в кулинарии применяют разных видов. Мальтозная, чёрная, арбузная, кукурузная, карамельная и всё это относится к крахмальному варианту.
Характеристика добавок
Фактически патока это полуфабрикат, в основном продукт побочный. Поэтому, если не указана какая патока, то определить может только технолог. Но раскладывая по полочкам свойства, то может и получится узнать.Мальтозная патока имеет солодовый привкус и как дешёвый заменитель сахара. Чёрная патока с специфическим запахом из-за примесей, поэтому в кулинарии не применяется. Арбузная патока из мякоти изготавливается, но имеет горчинку.
Кукурузная патока имеет более сладкий вкус, чем у сахара. Поэтому чаще всего используется в кулинарии и возможно в зефире. И всё зависит от способа добавления при изготовлении зефира. А так же от вида патоки, а ведь ещё есть фруктовые и картофельные.
Но карамельную и крахмальную больше всего используют в зефире и мармеладе. В виде сиропа патока может не всем подойти, особенно у кого ожирение, диабет, аллергия на глюкозу. И хоть патоки придают зефиру сочность, вязкость и сладость – стоит указывать какая патока.
Следующий компонент в составе это пектин, который как загуститель и стабилизатор. В основном как гелеобразующий и осветляющий элемент в зефире. Потому что из натуральных продуктов, таких как яблоки, ягоды и водоросли. Для желе и джемов в виде порошка или в жидком состоянии.
Благодаря пектину зефир имеет цинк, кальций, фосфор, натрий, магний, калий. Эти минералы полезны человеку для вышлаковки токсинов. Для регулирования бактерий в организме и снижения холестерина. Полезен пектин для кишечника и пищеварения.
Пектин хоть и выводит соли металлов, полезен для суставов, но в меру потреблять. Так как передозировка приводит к образованию газов. Пектин из цитрусовых некоторым людям спровоцирует аллергию. Или создаст проблемы в усвоении организмом минералов. Поэтому пектин надо указывать развёрнуто, то есть из чего он.
Очень интересная пищевой краситель «Понсо», это добавка Е124. Он из углеводородов, не реагирует на свет. Только красный цвет теряет из-за аскорбиновой кислоты. Устойчив при заморозке и стерилизации. Но запрещается в последнее время в России и за рубежом.
В составе присутствует молочная кислота, которая требуется как консервант для зефира. Для организма человека полезна как антисептик и от брожения, расслабляющая прямую кишку. Ещё организму даёт энергию, помогает вырабатывать глюкозу.
Ещё интересные статьи на сайте: